Nyårsmiddag

Evigheter sen vi bloggade. Fick ett litet infall här och nu.
I år blir ett lugnt nyårsfirande tillsammans med en familj till. 4 vuxna och 5 barn i olika åldrar ska samsas om en meny som passar =).
Nu är den inte helt spikad ännu. Vi har ju 2 dagar på oss...
FÖRRÄTT (4 port)
Räkcocktail med mango och lime
1 mango, skalad och tärnad
1 gurka, skalad och tärnad
1 skiva vattenmelon, skalad och tärnad
1 avokado, skalad och tärnad
200 g räkor utan skal
1/2 röd chili
4 msk pressad lime
1 msk korianderfrön
1/2 kruka färsk koriander
1 citrongrässtjälk
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:
Blanda mango, gurka, melon, avokado och räkor.
Lägg upp i glas. Kör chili, limesaft, korianderfrön och koriander i en mixer.
Ansa och riv nedre delen av citrongräset fint, lägg rivet i dressingen, salta och peppra.
Slå dressingen över räkblandningen

VARMRÄTT (4 port)
Parmalindad kyckling med brynt salviasmör

Parmalindad kycklingfilé med salvia och färskost -härliga italienska smaker! Servera gärna kycklingpaketen med klyftpotatis eller pasta

Ingredienser:
600 g kycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
1 kruka  salvia
200 g Arla Köket® färskost rucola & pesto
200 g haricots verts
75 g  Smör

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 200°. Skär filéerna i bitar på längden. Lägg ut skinkskivorna på en skärbräda. Lägg på två salviablad och en bit kycklingfilé på varje skinkskiva. Bred ut färskosten på filéerna och linda ihop till paket. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Tillaga i mitten av ugnen 15-20 min. Koka bönorna i lättsaltat vatten ca 3 min. Bryn smöret i en kastrull på svag värme tills det börjar bli ljusbrunt. Ta kastrullen från värmen och lägg i 10 salviablad. Fördela bönorna på ett fat, lägg på kycklingen och häll över salviasmöret. Servera med klyftpotatis.

DESSERT (4 port)
Pannacotta på vit choklad med lime och jordgubbar

1 gelatinblad
1/2   vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Marinerade bär:
4 dl jordgubbar eller andra bär
lime

Gör så här: 

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde, mjölk, saft & skal från limen och vaniljstången med frön. Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning. Häll upp blandningen i portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
Skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg dem i en skål med saft från en lime samt strö över rivet limeskal.

Pannacottan har jag gjort såå många gånger. Känns lite fantasilöst kanske, men varför inte satsa på ett säkert kort och som dessutom går väldigt bra att förbereda dagen innan? Några av barnen gillar inte pannacotta och istället får det bli en nyårsglass.

Gott Nytt År på er! Ser fram emot ett bra 2015! 
 

Recepten kommer från; Ica och Arla.

 

Kategori: Allmänt, Kost & Recept; Taggar: Pannacotta på vit choklad med lime och jordgubbar, Parmalindad kycklingfilé med salvia och färskost, Räkcocktail med mango och lime, glassfyrverkeri, nyårsmeny;

Må bra dag i Husby Säteri

 Vilket härligt väder och vilken skön dag! Idag var det dags för Må-bra-dagen på Husby Säteri. Nu när höstmörkret är här så passar vi på att ta hand om oss själva med spa, får kraft av utomhusträning i frisk höstluft och lagar tillsammans mat med julsmaker. Gunnel Ryner gav oss en tänkvärd föreläsning om att minska vardagsstressen. Det är Lisa och Lotta på Inspirationshälsan som stod för dagen. 
Vi blev indelade i två grupper. Min och Petras grupp fick börja med utomhusträningen. Vi fick springa upp i skogen och göra diverse övningar för att värma upp. Solen sken och det var nästan som vår ute. Vi körde olika stationer. På bilden ovan fick vi springa fram och tillbaka upp till ruinen tills det var dags att byta övning.
Här visar Lisa hur vi ska göra med TRX. Träningen leds av Naturkicken. Passet höll på i cirka en timme. Jag var klippt slut i kroppen efter passet. Det lär kännas både här och där i morgon.
 
Här försöker jag mig på en övning som gjorde att underarmarna krampade. Knäböj, upp, håll emot, dra...
Jag ser lite ansträngd ut...=)
Petra och resten av gänget kämpar på!
 Framför slottet fick vi göra lite stretchning och välbehövlig avslappning. Det var väldigt fina omgivningar. Efter träningen fick vi ta det lugnt i en relaxdel med bubbelbad och bastu. Jag pustar ut i slottsmiljö...=)
En av mina favoritföreläsare Gunnel Ryner höll även denna gång en inspirerande föreläsning.”Konsten att leva, inte bara kämpa!” – En föreläsning om minskad stress och ökad livskvalitet. Den fick mig att tänka till!
Några bra punkter jag tar med mig från föreläsningen:
  • Ha kul! Livet är till för att levas och njutas av, unna dig själv tid att göra det du tycker är roligt!
  • Lev här och nu – sluta grubbla och älta! Släpp taget om det du ändå inte kan påverka.
  • Sätt gränser – träna på att säga nej, och på att inte själv anmäla dig som frivillig till allt.
  • Ha kul! Livet är till för att levas och njutas av, unna dig själv tid att göra det du tycker är roligt!
  • Lev här och nu – sluta grubbla och älta! Släpp taget om det du ändå inte kan påverka. 
  • Motionera och ät bra!
  • Gör ingenting! Varje dag!
 Det var dock bara några korta punkter av det hon inspirerade med. Är du intresserad av att få veta mer kan du gå in på hennes Facebooksida (Gunnel Ryner Consulting), gå in på hennes hemsida eller köpa hennes senaste bok.
 Efter lunch fick vi laga sund mat med lite jultouch tillsammans under ledning av Lotta. Kändes väldigt lyxigt att laga mat i slottsmiljön.
 
 Nedan är det Äppeltryfflar som var kanongoda! De föll mig i smaken!
 Ett gäng gjorde juliga mellanmålsmuffins med havregryn, banan, pepparkakskryddor och frysta lingon.
 Jag var med i gänget som gjorde gubbröran med lax i glasen nedan. En annan grupp gjorde GI-köttbullar som smakade jättegott. Hummus med grönkål samt en Savojkålssallad med russin och nötter stod även på att-göra-listan. Allt smakade jättegott efter förmiddagens träning! Mina favoriter var köttbullarna och äppletryfflarna. Recepten är framtagna av Liselotte Tärning från Medveten Kost.
 Det sista vi gjorde under dagen var att ha ett Pilatespass i Stallet. Det blev en del skratt när vi skulle göra graciösa övningar =) 
Grymt trevlig dag som Inspirationshälsan arrangerat på ett jättebra sätt. Vädergudarna hade vi med oss också, vilket förgyllde utomhusträningen. Nu kommer jag somna gott ikväll!

Skickar med receptet på Äppeltryffeln:

Äppletryfflar

1 dl grovrivet äpple
2 dl russin
1,5 dl aprikoser (blötlagda ca.30 min)
3 tsk kanel
1-2 tsk kardemumma
2 dl hasselnötter
2 dl cashewnötter
0,5 dl sesamfrön

Grovriv äpplet och krama ur saften.
Lägg äppelrivet, russin, de avrunna aprikoserna, nötterna och kryddorna i en matberedare. Mixa allt tills du har en fin smet, ungefär i konsistens som chokladbollsmet. Rosta sesamfröna lätt i en torr stekpanna. Rulla cirka 30 runda fina bollar och doppa dem i sesamfröna. Förvara dem sedan i kylen.

Jag kan varmt rekommendera att ni tar kontakt med Inspirationshälsan eller Ryner Consulting om ni är ute efter lite inspiration på arbetsplatsen eller i övrigt!

//Anna

Halv åtta hos mig omgång nr 2

Igår var det dags för omgång nummer 2 för Halv åtta hos mig här hemma. Som jag skrev om förra helgen, så har sonens klass kört det här hemma hos oss två fredagar. Halva gänget var gäster första gången och då lagade andra halvan mat och igår var det tvärt om.
Härligt att se ett sånt engagemang från ungdomarna. Att ha 24 stycken sjundeklassare i huset livar upp. De har planerat recept, åtgång och räknat på budget själva tillsammans med hemkunskapsläraren. Några handlade tillsammans dagen innan. De var ungefär 4 personer som lagade varje rätt. Full rulle i köket när tidsplanen skulle göras upp till förrätt, varmrätt och efterrätt. De konstaterade att det inte kan vara så lätt att vara kock och laga en 3-rätters meny till så många personer...
Kvällens meny:
Förrätt: tunnbrödsrullar med olika fyllning
Varmrätt; Kycklingwok med ris eller nudlar
Efterrätt: Marängswiss med banan och päron
 
  Förrättsgänget in action
 
 Ett gäng sjönk ner i soffan när efterrätten ätits för att kolla på Portugal - Sverige
 Medans några lagade mat var det ett gäng som tog ett bad.
Kul kväll och jag är imponerad över ungdomarna som fixade så bra och hjälptes åt.
Många härliga skratt under kvällen!
//Anna
 
 
 
Kategori: Allmänt, Kost & Recept; Taggar: 13-åringar står för planering av meny, budget, handling och matlagning, Halv åtta hos mig, Halvåtta hos mig - för tonåringar, Matlagning;

LCHF-frallor

Nu har jag gjort det igen. Inbillat mig att jag kan baka gott och nyttigt bröd. Fick ett infall att testa baka LCHF-bröd. Jag har tidigare bakat kladdkaka (ingen hit) och knäckebröd (helt okej). Igår föll jag för att prova ett recept frallor, som hade fått  flera bra omdömen. Ett antal ingredienser som inte fanns i mitt skafferi införskaffades och bakningen drog igång. Det gick relativt fort att baka. Jag smaskade i mig en direkt när den var nygräddad med lite ost på. Jag tyckte den smakade gott. En stund senare högg jag in på ytterligare en, men då tyckte jag att varken konsistens eller smak var någon 10-poängare...😜
Nja, LCHF-bakverk kan jag faktiskt vara utan. När jag blir sugen på bakverk, så får jag nog unna mig "riktigt" bröd eller helt enkelt avstå.
För er som vill testa brödet, så här är receptet 
LCHF frallor
4-6 bullar
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1-2 tsk bakpulver (en del tycker det blir besk smak med för mycket bakpulver)
1 tsk salt
2 ägg
2 dl rysk yoghurt eller creme fraiche eller liknande
3 msk vatten eller mjölk
3 msk smält smör eller kokosfett
svarta vallmofrön + uppvispat ägg
Lägg gärna till 1 msk chiafrön i degen! 

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
Receptet från 56kilo-bloggen. Där finns många recept och intressant läsning.
Jag inser att mina frallor sjönk ihop mer efter gräddning än bilderna på 56-kilo =).

Häpp, så har man nybakat!

Fick det här receptet för många år sedan. Vill du imponera på dina gäster med nybakat, men känner att du varken är en fena i köket eller har gott om tid? Här är mitt tips;
Småfranska, 12-14 st
4 dl vatten 
1 pkt jäst
3 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
ca 1 liter vetemjöl
Gör så här:
1. Blanda vatten, jäst, socker, salt och olja
2. Tillsätt vetemjöl tills degen blir smidig. (ca 1 liter)
3. Dela degen i bitar, rulla till bollar och lägg på plåt. Låt jäsa i 40 minuter under duk.
4. Grädda i 8-10 minuter i 225 grader
Tips; jag brukar ha torrjäst hemma, då kan man baka det här när lusten faller på. Jag valde att pensla med ett vispat ägg och dekorera med vallmofrön innan gräddning, men det behövs inte. Vill man ha lite mera smak, så finns det något som heter brödkryddor i vanliga butiker.
Jag tycker att det är gott med hembakat, men har sällan varken tid eller lust med att det ska ta flera timmar. Det här brödet jäser bara en gång och det gör att från att jag börjar baka tills att jag tar ut de nygräddade frallorna tar bara 1 timme!
/Anna

LCHF-macka

Nu har jag kört på med träning och sundare kost i 3-4 veckor.
Försöker röra på mig minst en gång per dag. Det har varit blandat med promenader, jogging, intervaller, Bungypump och nu äntligen är innebandyn igång för säsongen! Träningsvärken efter förra veckans säsongspremiär av innebandy blev påtaglig. Aj, aj! 
När det gäller kosten har jag plockat bort godis, fikabröd, mackor, pasta, ris mm. Jag gillar verkligen mackor, så i fredags föll jag för frestelsen. Slog av nyfikenhet till på LCHF-limpan. Vet inte hur nyttig den är, men den var god! Jag antar att den är nyttigare än vanligt vitt bröd som jag annars gärna smaskar i mig. Det var väldigt gott att rosta och sedan smör, ost och någon skiva tomat på.
Ha, ha! Lite kul att det är just Sockerbagarnas som gör LCHF-limpa.
 

Snabbmat - sommarlunch

Idag har vi fixat i trädgården, tvättat i kapp och städat ur bilarna. Ingen var jättesugen på att ställa sig och laga mat. Det fick bli en snabblunch, men det var riktigt god!
Färdiga kycklingsspett med sallad på tomater, fetaost, jordgubbar, salladsmix, saltgurka. Dagens snabba tips:
 
Kategori: Allmänt, Kost & Recept; Taggar: sallad med kycklingspett, snabb lunch, snabbmat, sommarlunch;

Förbereder kvällsmackan på bryggan


Det är verkligen rogivande att sitta på bryggan och rensa kantareller.
Nästa gång kanske jag ska testa det här receptet som jag fick i ostaffären:
KANTARELLPAJ MED CAMEMBERT
Pajdeg:
3 l vetemöjl
2 krm salt
150 g smör
1-2 msk iskallt vatten
 
Fyllning:
1 liter kantareller
1 gul lök
smör till stekning
175 g camembert eller brieost
3 st ägg
1 dl möjlk
1 l grädde
0,5 tsk salt
1 krm nymalen peppar

Gör så här: Häll mjöl och salt i en skål, Tillsätt smöret. Mixa ihop och tillsätt vattnet. Låt degen vila i kylen i en plastpåse ca 1 timme. Kavla eller tyrck ut egen i en pajform, gärna med löstagbar kant. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Skär svampen i mindre bitar.Fräs i smör tillsammans med lökhacket tills vätskan kokat in. Fördela röran i det förgräddade pajskalet. Skär osten i centimetertjocka skivor och förela över svampen. Vispa ihop ägg, möjlk grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över svampen och osten. Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg. Ca 40 minuter.

Kantarellmacka Special - min absoluta favorit

Det här är en av mina favoriter när det gäller kantareller. Givetvis är det gott att äta smörstekta kantareller bara som de är, men det här är en annan typ av macka - jättesmarrig.
* Stek kantarellerna i smör.
* Salta och peppra efter tycke.
* Lägg i en eller ett par skedar kantarellost (Creme Bonjour eller annan)
*Häll på lite grädde och en skvätt vitt vin.

Låt det puttra ihop till en stuvning/röra. Riv över lite ost, gärna någon lite starkare med lite smak. Klicka ut det på en skiva gott bröd.
 

Från svampplockarturen; 13 myggbett senare konstaterar jag att det blev mer svampplockning än löpning i skogen...
"Alltid redo" med en plastpåse i löparkläderna under juni-september.
/Anna
  
 
Kategori: Kost & Recept Taggar: godaste kantarellmackan, kantareller, kantarellmacka, svamp och mygg;

Baka Malins goda flätbröd - en fröjd för både gommen och ögat

Min barndomsvän Malin brukar alltid bidra med sitt jättegoda och fina flätbröd på olika tillställningar. I år hade jag förmånen att baka det tillsammans med henne. Vill ni få några extra pluspoäng och imponera på gästerna så tycker jag att ni ska baka flätbröd.
Recept på 2 st bröd.
INGREDIENSER:
50 g jäst
7 dl vatten
1 msk salt
1 msk socker
2 ägg
5 msk olja
ca 20 dl vetemjöl 
Ägg till pensling
vallmofrön eller sesamfrön

GÖR SÅ HÄR:
V
ärm vattnet till 37°, blanda I jästen. Tillsätt salt, socker, ägg och olja. Blanda i vetemjöl till lagom konsistens. Låt degen jäsa 30-40 min. Dela degen i två delar. Dela varje sådan del i fyra delar. Ta tre av dessa fyra delar och rulla ut till långa "ormar" och fläta ihop dessa. Det blir själva grunden på brödet. Tag sedan den sista fjärdedelen och dela i tre. Rulla även ut dessa till ormar och fläta samman. Lägg denna mindre fläta uppepå grundflätan, som dekoration. Gör likadant med den andra delen av degen. Låt jäsa 40 min på plåt under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön eller sesamfrön. Grädda i 200° ca 30 min.
Nu har du gjort ett gott och läckert bröd!
Lycka till!

Återställare - juicer på frukt, grönsaker och nötter

Idag är det midsommardagen och precis som Anna bloggat om är det även idag midsommarfirande vid hennes lantställe. Men för de som firade igår och kanske inte känner sig jättepigg idag (efter några för många snapsar) kommer här några tips på återställare:
Mandelmjölkdrink
Gör så här: Blötlägg sötmandel i vatten 1 dygn. Mixa sedan ca 2-3 dl mandlar i 1 liter vatten, sila "mjölken" genom en silduk. Färdig att dricka!
Tips! Om man vi ha en lite sötare drink mixa ner 2-4 dadlar och lite ren kakao.
Salladsjuice
färsk persilja
romansallad
koriander
1 nypa salt
vinäger
Gör så här: Pressa grönsakerna i en juicepress. Tillsätt salt och vinäger. Häll upp i ett glas.
Beauty green (5 dl)
1/2 nätmelon
2 nävar spenatblad
1/2 romansallad
2 dl kokosvatten från kokosnöt
1 nypa salt
Gör så här: Skala melonen, skölj spenatblad och romansallad.Juica ingredienserna och blanda sedan i kokosvatten och krydda med salt.
Ovan recept är hämtat från Renée Voltaire som är matinspiratör och anser att mat är en livsstil. Besök gärna hennes hemsida www.reneevoltaire.se där hon inspirerar dig i köket.
Kategori: Kost & Recept Taggar: Renée Voltaire, juicer på frukt, grönsaker och nötter, återställare;

Midsommar - bjud på drinkar med jordgubbar

Nu har vi testat fyra olika jordgubbsdrinkar som kan passa till midsommar. 
Kategori: Kost & Recept Taggar: jordgubbar, jordgubbsdrink, midsommardrink;

Fragaria ananassa - jordgubbe

 
Ja, Fragaria ananassa heter jordgubben på latin och är egentligen inte ett bär utan ett fruktförband med nötter. Den jordgubben vi äter idag är en hybrid inom smultronsläktet och odlades fram i Bretagne, Frankrike, runt 1740-talet. Det är en korsning mellan scharlakanssmultron och jättesmultron.
I Sverige introducerades den runt 1700-talet och kallades då för ananassmultron. Vår svenska benämning "jordgubbe" började användas i mitten av 1800-talet. Ordet "gubbe" är från början dialektalt och betyder liten klump.
Jordgubben symboliserar för mig den svenska sommaren. Det är en av mina favoriter och förutom att äta den som den är passar jordgubben till både kräm, smoothies, bakverk och drinkar. Idag tänkte vi bjuda på några recept som tillhör våra favoriter.
Jordgubbstårta med marängbotten (12 bitar)
tårtbotten
2 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk smör till formen
2 msk ströbröd till formen
marängbotten
3 äggvitor
1 krm vinäger
2 dl socker
fyllning
3 dl vispgrädde
finrivet skal av 2 lime
1/2 liter hackade jordgubbar
topping
3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
basilikablad
Gör så här:
Tårtbotten; Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke och rör försiktigt ner i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad springform (24 cm i diameter) och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 15-20 minuter. Stjälp upp botten och låt svalna.
Marängbotten; Vispa äggvitor, vinäger och hälften av sockret till ett vitt fast skum i en torr bunke. Vispa ytterlgare en stund och tillsätt resten av sockret, lite i taget. Vispa tills du kan vända bunken upp och ner. Rita en cirkel på ett bakplåtsbapper (24 cm i diameter) och fördela marängen efter mallen. Grädda i 100 grader ca 90 minuter. Låt kallna.
Fyllning; Vispa grädde, blanda ner limeskal, basilika och jordgubbar. Lägg marängbotten på ett fat och täck med jordgubbsgrädden. Lägg på tårtbottnen och toppa med vispad grädde, skivade jordgubbar och basilikablad.
(recept från Mer Smak nr 5 2013)
Frozen frukostsmoothies (4 port)
3 dl matyoghurt (10%)
250 g frysta jordgubbar
2 dl tärnad, fryst melon
1/2 skivad, frusen banan
ev. honung
Gör så här:
Mixa snabbt ihop alla ingredienser i en matberedare till en klumpfri smet. Smaka eventuellt av med lite honung.
Häll upp i portionsskålar eller glas och ät med sked. Dekorera gärna med skivade jordgubbar.
(recept från Mer Smak nr 4 2013)

Sallad med jordgubbar & grillad haloumi (4 port)
Förstärk sommarkänslan på salladen genom att ha jordgubbar i.
Sallad;
  • 400 g jordgubbar
  • 0,5 dl balsamvinäger
  • 1 dl kallpressad rapsolja salt och peppar samt
  • 1 msk socker
  • ett par kvistar basilikablad
  • ett par kvistar myntablad
  • 250 g haloumi skuren i 4 skivor grillas och blandas i salladen

Tillagning: Skiva och lägga haloumi på grillen eller bryn i stekpanna. Skär jordgubbarna i kvartar och lägg i en salladsskål. Gör dressingen genom att blanda rapsoljan, balsamvinägern, salt, peppar och 1 msk socker. Häll över jordgubbarna och låt dra. När osten är färdig, blanda ned i jordgubbarna. Riv myntabladen och basilikan och blanda ihop till en snygg och god sallad. Gillar du inte smaken av mynta eller basilika kan du ersätta med någon vanlig salladsmix. Vill du ha salladen lite mer matig kan du grilla kyckling, lax eller kött till.
Recept från Citygross

Snabb dessert med jordgubbar och lemon curd
Lägg en kula vaniljglass i botten på ett glas. Varva jordgubbar, maräng, lemon curd och vispad grädde. Beräkna ca 1 msk lemon curd per person. Dekorera eventuellt med en kvist citronmeliss. Det här är en perfekt dessert när du inte har så mycket tid. Det går snabbt att fixa och blir härligt somrig.
Recept från Ica.

Pannacotta på vit choklad med lime och jordgubbar (4 port)
Pannacotta
  • 1 gelatinblad
  • 1/2   vaniljstång
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 msk mjölk
  • lime

Marinerade bär

  • 4 dl jordgubbar
  • lime

Gör så här: 

  • Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Hacka chokladen i mindre bitar.
  • Koka upp grädde, mjölk, saft & skal från limen och vaniljstången med frön. Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
  • Häll upp blandningen i portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
  • Skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg dem i en skål med saft från en lime samt strö över rivet limeskal.
    Vill du ha en lite smalare pannacotta kan du hitta recept på Arlas sida.
    Ja, det här var några av våra jordgubbstips. Har du något att bidra med?
    Vi återkommer med lite fler jordgubbsrecept kommande vecka.
    Recept på en å annan jordgubbsdrink till midsommar kommer dyka upp på bloggen...

    //Anna & Marie 
 
Kategori: Kost & Recept Taggar: Fragaria ananassa, Pannacotta på vit choklad med lime och jordgubbar, frozen frukostsmoothies, jordgubbar, jordgubbar med lemon curd, jordgubbsfrossa, jordgubbstårta med marängbotten, sallad med jordgubbar och grillad haloumi;

Rabarber x 3

Idag tänkte vi bjuda på tre recept där rabarbern får stå i fokus.
Rabarberpaj
1 dl socker
1 dl vetemjöl
50 g smör
2 msk potatismjöl + 1 dl socker
5-6 st rabarber
Gör så här:
Skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Om skalet är tjockt bör det tas bort. Lägg sedan i en pajform och strö potatismjöl+sockerblandningen över. Ställ in i ugnen 225 grader i ca 10 minuter.
Blanda socker, vetemjöl och smör i en bunke och använd degkrokar tills du fått en smuldeg. Strö över degen över rabarbern och ställ åter in i ugnen i 250 grader cirka 10 minuter eller tills det fått en gyllenbrun färg.
Servera med vaniljsås!
(mamma Landhs recept)
Rabarberflarn med frysriven vit choklad (8 st)
1 rulle färsk smördeg (250 g)
1 1/2 rabarberstjälk (200-250 g)
1 dl florsocker
50 g fryst vit choklad (lättare att riva)
Gör så här:
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Kavla den lite tunnare.
Skala rabarberna och skär den i 10 cm långa bitar, antingen med kniv eller hyvla med osthyvel.
Lägg rabarberskivorna omlott på degen. De ska bilda rektanglar. Det får plats 6 rektanglar på degen. Skär bort deg runt rektanglarna med en kniv så att ca 1 cm deg finns kvar runt rabarberna.
Ta den bortskurna degen och kavla tunt på mjölat bakbord. Gör ytterligare 2 rabarberflarn och lägg på plåten.
Sikta florsocker över rabarbern och ställ in plåten i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Riv rikligt med choklad över flarnet och servera med vaniljglass.
(recept från Coop Mer smak nr 4 2013)
 
Raberber- och Grapedrink (4 glas)
300 g rabarber
1 dl socker
1 krm salt
Lägg ovan ingredienser i en kastrull och låt dra 1 timme. Häll sedan 1 dl vatten över rabarbern, koka upp och låt koka i 5 minuter. Låt svalna och sila av.
Fördela 2 1/2 dl "rabarbervatten", 1 dl färskpressad grapefruktjuice och 1 1/2 dl färskpressad citronjuice i 4 stora glas. Fyll på med is och mineralvatten. Garnera gärna med skivad grapefrukt eller rabarber.
Om ni vill göra den lite starkare kan 3 cl tequila och 1 cl campari tillsättas i varje glas.
(recept från ICA buffé nr 5 2013)
/Marie

Knytis

I torsdags hade jag avskedsmiddag här hemma med mina kollegor. Det är lite trevligt att köra knytis. I det här fallet hade jag styrt upp det lite, så vi skulle få lite blandat på bordet. Ungefär så här var uppdelningen, men sen fick man välja lite fritt ändå. Det blev i alla fall väldigt lyckat. En kollega som kommer från Bosnien tog med lite bosnisk inspriation och en tjej från Tyskland tog med lite Schnitzel.
 
Någon  bosnisk influens till buffén  
Bröd (typ grekiskt lantbröd)  
Smör + vanlig ost  
Exotiska frukter  
Dessertostar (typ brie, vitlöksost)  
Prosciutto e melone  http://www.ica.se/Recept/prosciutto-e-melone-711783/
Kex till dessertostar  
Nåt med fisk  http://www.zeta.nu/recept/buffe/italiensk-buffe/lax-alla-carpaccio
Kycklingpaj  
Pastasallad  
Paj (skaldjur el västerbotten)  
Potatissallad http://www.ica.se/recept/farskpotatissallad-med-rucola-124419/
Kött/kyckling, sallad, såser, dessert  
Tomat, mozzarella och  basilikasallad http://www.tasteline.com/recept/Tomat_och_mozzarellasallad_2

Fiskgryta á la Landhs

Hoppsan, då var det fredag igen. Vart tog den här veckan vägen? Tyvärr har jag känt mig lite småförkyld så hungern har inte varit den största. Har blivit mycket fisk, till och med två gånger per dag:) Men rekommendationen från Livsmedelsverket är ju ändå att äta fisk minst tre gånger i veckan. Så där gör jag en stor "check"!
Nu tycker jag fisk är otroligt gott och tänkte här dela med mig av en favoritfiskgryta som min mormor lärt mig.
Torskgryta á la Landhs (3-4 portioner)
Ingredienser:
1 pkt torsk (fryst)
1/2 purjolök
2 tomater
2 dl matlagningsgrädde
citron
dill
salt, peppar
smör
Gör så här:
Skär torsken i mindre tärningar, skiva purjolök och stek i grytan tillsammans med smör tills purjolöken blivit mjuk. Salta och peppra efter behov. Tillsätt citron, dill och matlagningsgrädde och låt småkoka. Tärna tomater och lägg ner i grytan strax innan fisken är färdigkokt. Låt tomaterna bara bli genomvarma.
Servera gärna fiskgrytan till kokt potatis alternativt ris om så önskas.
Smaklig måltid!

Vårens primörer

Nu kan vi väl äntligen säga att våren är här för att stanna. Med solen i ögonen under förmiddagens powerwalk är det snart dax för att laga lunch. Som barn förstod jag inte hur man kunde tycka lax var gott men som tur är utvecklas både smaksinnet och förståndet (för hoppningsvis) med åren.
Här nedan tänkte jag inspirera till en riktigt god lunch/middag hämtat ur Lustfyllt med ViktVäktarna.
Lax- och sparrisgratäng (2 port)
ingredienser
1 msk flytande margarin
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl grönsaksbuljong
1 1/2 dl lättmjölk
2 tsk pressad citron
salt och nymalen svartpeppar
150 g sparris i bitar
2 laxfiléer á 125 g
2 tsk nyriven parmesanost
1 msk färska brödsmulor
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop margarin, mjöl, buljong och mjölk i en kastrull och låt koka under omrörnining.
Sänk värmen och låt småputtra i 3 minuter. Rör ner pressad citron, smaksätt med salt och peppar.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter tills den preci är mjul. Häll av och lägg i en ugnsform. Lägg laxen ovanpå och häll över.
Blanda parmesanost och brödsmulor och strö över. Gratinera i ugnen i 20 minuter tills fisken är färdig, yta är frasig och gyllenbrun.
PS. För er som räknar kalorier så innehåller en portion ca 390 kcal.
Kategori: Kost & Recept Taggar: Lax och sparris, Lustfyllt med Viktväktarna;

Fredag - då får man unna sig lite

Jag har undvikit mackor, fika och godis på sista tiden.
Jag tycker att mackor och sötsaker är väldigt gott! Det är helt klart en av mina svagheter. Jag kan sakna att tugga på en smörgås. För några veckor sedan bakade jag LCHF-knäcke, som blev väldigt gott. Finn Crisp är sånt man läser ska vara okej att äta om man verkligen är sugen på något knäckebröd. Jag har hittat ett annat knäckebröd som jag tycker är mycket godare och enligt vad jag kan läsa mig till, så är det inte onyttigare. Jag äter inte någon strikt kost så det är inte så extremt viktigt för mig, men jag är lite som person att har jag väl bestämt mig för något, så ser jag till att det göra det! Dagens rekommendation blir alltså; Linköpingsknäcke. Det är riktigt gott! Det blir ännu godare om man tar en bit Knäppingsborgsost på. Mumma!
För er som ändå vill veta vad det innehåller:
Dinkelvetemjöl fullkorn, vatten, fullkornsmjöl, linfrö, solroskärnor, salt, surdeg av vete och jäst.
Näringsdeklaration per 100 g:
Energi 246 kcal
Protein 11 g
Kolhydrater 30,8 g
  varav sockerarter 1,5 g
Fett 8,9 g
  varav mättat 0,8 g
Kostfiber 9,6 g
Natrium 0,8 g motsv 2 g koksalt

Nu ska jag njuta av en kopp kaffe och två knäcke! Ha en skön fredag!
/Anna
 

Plötsligt händer det!

Jag är ingen hursmorstyp tyvärr. Bakar väldigt sällan, men plötsligt händer det! Idag tänkte jag testa att baka några lite nyttigare grejer. Jag slog till på en kladdkaka och hemmagjort knäckebröd. Båda hämtade på några LCHF-sidor. Jag kör ingen sån strikt diet, men försöker plocka bort sötsaker, mackor och alltför mycket kolhydrater.
Här kommer recepten;
HEMMAGJORDA KNÄCKEBRÖD

200g solrosfrön
100g linfrö
50g sesamfrön
50g pinjekärnor (kan även uteslutas men ger god smak)
4 msk fiberhusk
1 tsk salt
5 dl vatten
Blanda alla ingredienser och lägg i den skivade löken. Bred ut på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Låt stå och svälla i ca 10 min.
Grädda i ugn i ca 1 tim 15 min, i 160°C.
De här blev frasiga och goda!

KLADDKAKA:
6 ägg
1 dl steviaströ
150 g smör
100 g 70% choklad
50 g 86% choklad
1 dl vispgrädde
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
Garnering: vispade grädde och hallon


Vispa ägg och steviaströ. Detta behöver vispas rätt ordentligt så att det blir fluffigt. Smält smör och choklad på låg värme, tillsätt grädden Blanda de torra ingredienserna och blanda därefter samman allt. Smöra en löstagbar form lite och in i ugnen på 175 grader (varmluftsugn) i cirka 15 minuter.

Den här kakan var helt Ok, men i ärlighetens namn inte lika god som "riktig kladdkaka". Gav inte samma tillfredsställelse. Tror att jag lika gärna hade kunnat ta en ruta mörk choklad till kaffet istället för den här. Dock kanske det känns lite festligare med det här! Det blev ganska stark chokladsmak, så det var gott med grädde och hallon till som fräschade upp smaken lite.

Kul att testa något nytt!
Nu har jag i alla fall testat lite nya bakverk och det var kul. Jag känner mig lite mer husmorsaktig och har skafferiet fyllt av annorlunda produkter (frön av olika slag, mandelmjöl, steviaströ, fiberhusk mm). Får se vad det blir av detta...
Under årens lopp har jag provat olika typer av sunda koster och dieter. Minns att jag en gång gjorde en äpplepaj på kesella som skulle vara nyttig. Konsistensen var som en skosula och den smakade skit. Oftast tycker jag att de nyttiga bakverken inte smakar super, så egentligen skulle man vid vissa tillfällen äta en liten bit av det goda orginalet istället för att ta en stor bit av ett mindre gott bakverk.

Livet har sina goda stunder...

/Anna



Kategori: Kost & Recept Taggar: hemmagjorda knäckebröd, kladdkaka LCHF, knäckebröd LCHF;

Dagens snabblunch

Här kommer dagens tips på snabblunch. Kanske finns det mänger av ägg hemma efter påsk? Gör en omelett och fyll med vad du gillar. Jag valde skinka, soltorkade tomater och fetaost. Rev lite parmesan över och tog lite grönsallad och coctailtomater till för att få en lite fräsch touch.
Passar som lunch, enkel middag eller kall till utflykt.
Ingredienser till en person:

ÄGGSTANNING: 
2 ägg
2 msk mjölk eller grädde
1 krm salt
0,5 krm vit- eller svartpeppar

FYLLNING:
soltorkade tomater i olja
skinka eller salami
fetaost
parmesan

GARNERING: grönsallad, coctailtomater eller vad du gillar

Blanda ihop stanningen i en bunke eller direkt i stekpannan. Tillsätt det du vill fylla den med. Jag tog en sax och klippte ner soltorkade tomater och skinka. Krydda med salt och peppar. Strö över riven ost. När omeletten är klar strödde jag på lite grönsallad och coctailtomater. Snabbt, enkelt och gott!

Nu ska jag ut å njuta av det fina vädret! Ha en fortsatt skön helg!

Här finns några andra tips.